Bilimsel adı Apium graveolens olan kereviz, besin maddesi ihtiyacı son derece yüksek bir sebzedir ve başarılı bir şekilde yetiştirilmesi, bilinçli ve dengeli bir besin takviyesi olmadan düşünülemez. İster yumru kereviz, ister sap kereviz veya yaprak kereviz olsun, kaliteli ve bol bir hasadın temel koşulu, bitkinin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyarlanmış bir gübreleme programıdır. Kereviz, uzun vejetasyon dönemi boyunca besin maddelerini verimli bir şekilde sağlayabilen, humus bakımından zengin, iyi su yönetimine sahip orta bünyeli toprakları tercih eder. Besin takviyesi sırasında, maksimum sonuçlar elde etmek için sadece miktarlara değil, aynı zamanda besin elementlerinin doğru oranına ve uygulama zamanlamasına da özel dikkat gösterilmelidir.
Yetiştiricilik sırasında en önemli husus, makro, mezo ve mikro besin elementlerinin uygun oranlarda yerine konulmasını içeren uyumlu bir besin tedariki sağlamaktır. Makro besinlerden azot (N), gür yaprakların ve büyük yumruların veya sapların büyümesi için gerekli olan vejetatif gelişimin motorudur. Fosfor (P) öncelikle kök gelişiminde, enerji metabolizması süreçlerinde ve çiçeklenme indüksiyonunda anahtar rol oynarken, potasyum (K) su dengesinin düzenlenmesinden, hastalıklara karşı dirençten ve ürünün kalitesinin, özellikle de depolanabilirliğinin iyileştirilmesinden sorumludur. Bu üç ana elementin oranındaki bir kayma, ciddi kalite ve miktar sorunlarına yol açabilir.
Kalsiyum (Ca), magnezyum (Mg) ve kükürt (S) gibi mezo besinler de kerevizin sağlıklı gelişimi için gereklidir. Kalsiyum, hücre duvarı stabilitesi için temeldir ve eksikliği, iç, genç yaprakların ölümünü içeren korkunç karakalp hastalığına yol açabilir. Magnezyum, klorofilin merkezi atomudur, dolayısıyla fotosentezin temel taşıdır; yokluğunda yapraklar karakteristik damar arası sararma gösterir. Kükürt, birçok amino asit ve enzimin bir bileşenidir ve bitkinin genel canlılığına ve karakteristik kereviz aromasının gelişimine katkıda bulunur.
Mikro besinler, yalnızca küçük miktarlarda gerekli olmalarına rağmen, kerevizin fizyolojik süreçlerinde sorgulanamaz bir role sahiptir. Borun (B) rolü özellikle dikkat çekicidir, çünkü eksikliği sap çatlamasına ve yumrunun iç koflaşmasına ve kahverengileşmesine neden olarak ürünün pazar değerini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca, manganez (Mn), çinko (Zn) ve bakır (Cu), büyümeyi, gelişmeyi ve stres toleransını düzenleyen birçok enzim için önemli kofaktörlerdir. Besin takviyesi planlanırken, verimin her zaman en az miktarda bulunan besin tarafından sınırlandığını belirten Liebig’in minimum yasası akılda tutulmalıdır.
Taban gübrelemesinin rolü ve uygulaması
Taban gübrelemesinin amacı, toprağı tüm vejetasyon dönemi boyunca yeterli bitkiye yarayışlı besinlerle, özellikle daha az hareketli elementlere dikkat ederek yüklemektir. Herhangi bir gübre uygulamadan önce, akredite bir laboratuvarda toprak analizi yaptırmak esastır. Bu analiz, toprağın mevcut besin içeriği, pH değeri ve organik madde rezervleri hakkında doğru bir resim sunarak, gerçek ihtiyaçlara göre uyarlanmış bir gübreleme planının hassas bir şekilde geliştirilmesine olanak tanır. Bu olmadan gübreleme sadece tahminlere dayanır, bu da eksik veya aşırı gübrelemeye, çevre kirliliğine ve ekonomik kayıplara yol açabilir.
Kereviz, besin sağlamanın yanı sıra toprak yapısını, su tutma kapasitesini ve biyolojik aktiviteyi de iyileştiren organik gübrelemeye son derece minnettardır. İyi yanmış çiftlik gübresi veya yüksek kaliteli kompost uygulaması, taban gübrelemesinin temel taşıdır ve dikimden en az bir ay önce hektar başına 30-50 ton dozunda uygulanması tavsiye edilir. Organik maddeler, toprak pH dalgalanmalarını tamponlarken ve faydalı toprak mikroorganizmaları için elverişli bir ortam yaratırken yavaş ve sürekli bir besin kaynağı sağlar. Yabancı ot tohumlarının ve patojenlerin bulaşmasını önlemek için sadece olgun, hastalıksız organik gübre kullanmak önemlidir.
Organik gübreye ek olarak veya yokluğunda, uygun besin seviyelerini ayarlamak için mineral taban gübrelemesi de gereklidir. Gerekli fosfor ve potasyum miktarları, tipik olarak kompleks NPK gübreleri şeklinde uygulanan toprak testi sonuçlarına göre belirlenmelidir. Fosfor ve potasyum toprakta yavaş hareket ettiğinden, taban gübrelemesi sırasında tüm kök bölgesi derinliğine dahil edilmeleri çok önemlidir. Taban gübrelemesi sırasında sadece küçük bir başlangıç dozu azot uygulanmalı, kalan miktar vejetasyon dönemi boyunca üst gübrelemelerle takviye edilmelidir.
Taban gübresinin uygulanma ve karıştırılma zamanlaması ve yöntemi de etkinliği açısından belirleyicidir. Gübre, kökler için kolayca erişilebilir hale getirmek için sonbahar derin sürümü veya ilkbahar tohum yatağı hazırlığı ile toprağa eşit şekilde karıştırılmalıdır. Gübrenin yüzeyde bırakılmasından kaçınılmalıdır, çünkü bu önemli besin kaybına (örneğin amonyak uçuculuğu) neden olabilir ve besinler uygun derinliğe ulaşmaz. Düzgün bir şekilde uygulanan taban gübrelemesi, kereviz için daha sonraki yoğun büyüme aşamalarının üzerine inşa edilebileceği istikrarlı bir besin tedarik seviyesi yaratır.
Üst gübreleme stratejileri ve zamanlaması
Kerevizin uzun vejetasyon dönemi ve dinamik besin alımı nedeniyle, taban gübrelemesi tek başına nadiren tüm besin ihtiyacını karşılar, bu da üst gübrelemeyi başarılı bir yetiştiricilik için gerekli kılar. Üst gübrelemenin özü, bitkinin büyüme hızına uygun olarak, kritik fenofazlarda en çok ihtiyaç duyulan besinleri hedeflenen bir şekilde takviye etmektir. Bu yöntem, besinlerin bitkinin en çok ihtiyaç duyduğu anda mevcut olmasını sağlar, sızıntıdan kaynaklanan kayıpları en aza indirir ve kullanımı en üst düzeye çıkarır. İlk üst gübreleme genellikle fidelerin şaşırtılmasından 3-4 hafta sonra, yerleşmelerini takiben uygulanır.
Üst gübreleme sırasında takviye edilecek en önemli besin, topraktan kolayca sızan ve kerevizin yoğun yaprak büyümesi sırasında büyük miktarlarda aldığı azottur. Toplam azot dozunun vejetasyon dönemi boyunca en az iki veya üç bölünmüş uygulamada uygulanması önerilir. İlk doz köklenmeden sonra, ikincisi yumru veya sap oluşumunun yoğun aşamasının başlangıcında ve üçüncüsü gerektiğinde, hasattan en az bir ay önce uygulanmalıdır. Aşırı veya geç azotlu üst gübreleme, ürünün kalitesini ve depolanabilirliğini bozar, gevşek bir doku yapısına ve hastalıklara karşı artan duyarlılığa neden olur.
Azotun yanı sıra, özellikle yumru gelişimi döneminde üst gübreleme sırasında potasyum takviyesi de büyük önem taşır. Potasyum talebi vejetasyon döneminin ikinci yarısında önemli ölçüde artar ve yeterli potasyum tedariki, yüksek kaliteli, raf ömrü uzun ve depolamaya uygun ürünler için esastır. Genellikle azotla birlikte kombine bir gübre olarak veya potasyum sülfat veya klorürsüz potasyum nitrat şeklinde ayrı olarak uygulanır. Doğru N:K oranını korumak çok önemlidir; aşırı azot, potasyum pahasına alımı teşvik ederek kalitede bir düşüşe yol açabilir.
Modern yetiştiricilik sistemlerinde, sulama suyu yoluyla besinlerin uygulanması olan fertigasyon giderek daha yaygın hale gelmektedir. Bu teknoloji, besinlerin son derece hassas, hatta günlük dozajlanmasına olanak tanıyarak bitkinin mevcut ihtiyaçlarını mükemmel bir şekilde takip eder. Fertigasyon yoluyla besinler doğrudan kök bölgesine iletilir, bu da oldukça verimli kullanım ve minimum çevresel etki ile sonuçlanır. Bu yöntem, kalsiyum ve bor gibi kritik besinlerin sürekli, düşük konsantrasyonlu tedarikine de izin verdiği için kereviz için özellikle avantajlıdır.
Özel beslenme sorunları ve eksiklik belirtileri
Kereviz yetiştiriciliği sırasında, besin eksikliklerine atfedilebilen birkaç spesifik fizyolojik bozukluk meydana gelebilir, bunlar arasında bor eksikliği en yaygın ve iyi bilinenidir. Bor (B) eksikliği, büyüme ucunun ölümüne, yaprak saplarının boyuna çatlamasına ve yumrunun içinin mantarlaşmasına, kahverengileşmesine ve sonunda koflaşmasına neden olur. Bu belirtiler ürünün pazar değerini önemli ölçüde azaltır, bu nedenle önleme çok önemlidir. Bor, taban gübrelemesi sırasında boraks veya solubor ile topraktan veya vejetasyon dönemi boyunca tekrarlanan yaprak uygulamalarıyla takviye edilebilir.
Bir diğer karakteristik sorun, en genç, iç yaprakların uçlarının kahverengileşmesi ve ardından ölmesiyle sonuçlanan kalsiyum eksikliğinin (Ca) neden olduğu karakalptir. Bu olgunun mutlaka topraktaki düşük kalsiyum içeriğinden değil, daha çok bitki içindeki kalsiyum taşınımındaki bir bozulmadan kaynaklandığını anlamak önemlidir. Kalsiyum, bitki içinde terleme ile birlikte su akışında hareket eder, bu nedenle düzensiz su temini, uzun süreli kuraklık veya aşırı nem, belirtileri tetikleyebilir. Önlemenin temeli, dengeli bir su temini sağlamak ve üst gübreleme olarak kalsiyum nitrat veya yaprak spreyi olarak kalsiyum klorür uygulamaktır.
Magnezyum eksikliği (Mg) belirtileri öncelikle yaşlı, alt yapraklarda karakteristik damar arası kloroz şeklinde ortaya çıkar. Bu, yaprak damarlarının yeşil kalması, aralarındaki yaprak dokusunun sarımsı, mermerimsi bir desen alması ve şiddetli vakalarda ölmesi anlamına gelir. Magnezyum eksikliği fotosentetik aktiviteyi azaltır, bu da daha zayıf büyümeye ve daha düşük verime yol açar. Sorun, toprağa veya yaprak spreyi olarak magnezyum sülfat (Epsom tuzu) uygulanarak etkili bir şekilde giderilebilir, bu da eksik elementi hızla yeniler.
Son olarak, toprak pH’ının besin alımı üzerindeki temel etkisi unutulmamalıdır. Kereviz hafif asidik ila nötr toprakları (pH 6.0-7.0) tercih eder. pH’ı önemli ölçüde farklı, ya çok asidik (pH < 5.5) ya da çok alkali (pH > 7.5) olan topraklarda, toprakta yeterli miktarda bulunsalar bile belirli besinlerin yarayışlılığı büyük ölçüde azalır. Örneğin, asidik koşullarda fosfor, potasyum ve magnezyum daha az kullanılabilir hale gelirken, alkali koşullarda demir, manganez ve bor bitki için erişilmesi zor hale gelir. Bu nedenle, besin yönetimindeki ilk adım her zaman toprağın pH değerini optimize etmek olmalıdır.
