Kereviz, haklı olarak popüler olan ancak birçok kişi için zorlayıcı bir sebze, herhangi bir mutfak bahçesinin gerçek bir mücevheri olabilir. Başarılı yetiştiriciliğin sırrı, dikkatli planlama ve bitkinin ihtiyaçlarının tam olarak anlaşılmasında yatmaktadır, çünkü uzun büyüme mevsimi ve özel gereksinimleri ekimden hasada kadar özel dikkat gerektirir. Etli kökü tüketilen kereviz, çıtır yaprak sapları olan beyazlatma veya sap kerevizi veya aromatik yaprakları olan yaprak kerevizi olsun, yetiştirmenin temel ilkeleri ortaktır. Doğru çeşidi seçmek ve uzman bakımı sağlamak meyvesini verecek ve sizi eşsiz, karakteristik bir tada sahip çok yönlü bir sebze ile ödüllendirecektir.
Kereviz için ideal toprak derin, besin açısından zengin, iyi drene olan ancak nemi tutabilen bir topraktır. Özellikle yüksek organik madde içeriğini takdir eder, bu nedenle hazırlık sırasında toprağa bol miktarda olgun kompost veya iyi çürümüş gübre eklenmesi tavsiye edilir. Toprak yapısı gevşek ve ufalanabilir olmalıdır ki kereviz kökü engelsiz gelişebilsin ve sap kerevizinin kök sistemi su ve besinler için derine inebilsin. Optimal pH hafif asidik ila nötr arasında olup, 6.0 ile 7.0 arasında değişmektedir. Çok ağır ve killi veya çok gevşek ve kumlu topraklar onun için daha az elverişlidir.
Bitkinin ışık ve ısı gereksinimleri de yetiştirme yerini seçerken belirleyicidir. Kereviz açıkça güneşli bir yeri tercih eder; bol bir hasat ve yoğun lezzetlerin gelişimi için günde en az altı ila sekiz saat doğrudan güneş ışığı gereklidir. Soğuk mevsim mahsulü olarak kabul edilmesine rağmen, özellikle fide aşamasında dona karşı son derece hassastır, yaz sıcağı ve kuraklık da onu olumsuz etkiler. Büyüme mevsimi boyunca dengeli bir sıcaklık sağlamak başarılı yetiştiriciliğin anahtarıdır. Özellikle fide yetiştirme dönemindeki güçlü sıcaklık dalgalanmaları, bitkiyi daha sonra tohuma kaçmaya yatkın hale getirebilir.
Ürün rotasyonuna uymak, topraktan bulaşan hastalıkları ve zararlıları önlemek için kereviz için de son derece önemlidir. Önceki yıllarda Apiaceae familyasından havuç, maydanoz, yaban havucu veya dereotu gibi bitkilerin yetiştiği bir alana ekilmemesi önemlidir. İyi komşuluk ilişkileri kurmak da faydalı olabilir; kereviz örneğin lahana, soğan, sarımsak ve baklagillerin yanında iyi gelişir. Bu bitkiler sadece bazı zararlıları uzak tutmakla kalmaz, aynı zamanda toprak yaşamı üzerindeki olumlu etkileriyle kerevizin gelişimine de yardımcı olur.
Tohum ekimi ve fide yetiştirmenin püf noktaları
Kerevizin son derece uzun büyüme mevsimi nedeniyle, başarılı ve bol bir hasat sağlamak için yerel iklim koşullarında fide yetiştirmek neredeyse kaçınılmazdır. Donlar geçmeden çok önce, tipik olarak Şubat sonu veya Mart başında ekime başlamaya değer, böylece Mayıs ortası-sonu dikim zamanına kadar yeterince gelişmiş, güçlü fidelerimiz olur. Bu, planlanan dikim tarihinden yaklaşık 10-12 hafta geriye saymamız gerektiği anlamına gelir. Bu zamanlama, bitkilerin sezon sonuna kadar soğan veya sap oluşturmak için yeterli zamana sahip olmasını sağlar ve soğuk bir hava dalgasının tetikleyebileceği erken tohuma kaçmayı önler.
Kereviz tohumları son derece küçüktür ve çimlenme için ışığa ihtiyaç duyarlar, bu da özel bir ekim tekniği gerektirir. Tohumları yüksek kaliteli, gevşek yapılı fide karışımı ile doldurulmuş tohum tepsilerine veya saksılara ekin. Toprağı hafifçe sıkıştırın ve nemlendirin, ardından tohumları yüzeye serpin. Üzerlerini toprakla örtmeyin; en fazla, ışığın geçmesine izin verirken nemi tutmak için üzerlerine çok ince bir tabaka vermikülit veya ince kum eleyebilirsiniz. Ekimden sonra, tohumların yıkanmaması için yüzeyi bir püskürtücü ile hafifçe nemlendirin.
Çimlenme sırasında en kritik faktörler, sürekli yüksek nem ve sabit, sıcak bir sıcaklık sağlamaktır. Mini bir sera oluşturmak için tohum tepsisini şeffaf bir plastik kapak veya filmle örtün. Optimal çimlenme sıcaklığı 21-24°C arasındadır, bu nedenle saksıları sıcak, aydınlık bir pencere pervazına veya ısıtılmış bir odaya yerleştirmeniz tavsiye edilir. Çimlenme süreci yavaştır ve sabır gerektirir, genellikle 14-21 gün sürer, bu yüzden hemen sonuç görmezseniz cesaretiniz kırılmasın.
Küçük fideler ilk birkaç gerçek yapraklarını geliştirdiğinde, onları seyreltme zamanı gelmiştir. Fideleri köklere zarar vermekten kaçınarak dikkatlice kaldırın ve tek tek daha büyük saksılara veya toprak bloklarına nakledin. Bu adım, fidelerin dikimden önce güçlenmesi ve yeterince sağlam bir kök sistemi geliştirmesi için gereklidir. Ve dikimden bir ila iki hafta önce, fideleri alıştırmayı, yani yavaş yavaş dış koşullara alıştırmayı unutmayın, bu da nakil şokunu önler ve bitkilerin sorunsuz bir şekilde gelişimini sürdürmesini sağlar.
Büyüme mevsimi boyunca nakil ve bakım
Uygun şekilde hazırlanmış ve alıştırılmış fideler, son bahar donlarının tehlikesi kesin olarak geçtiğinde, ki bu genellikle Mayıs ortasından sonuna kadar olan dönemdir, nakledilmelidir. Genç bitkilere kavurucu güneşin zarar vermemesi için nakil için bulutlu bir gün veya öğleden sonrayı seçin. Doğru aralık çok önemlidir: kerevizi yaklaşık 40×40 cm aralıklarla, sap kerevizini ise biraz daha yakın, 30×30 cm aralıklarla ekin. En önemli kural, fideleri fidanlık saksılarındakinden daha derine ekmemektir; büyüme noktası, kalp yaprağı, toprak yüzeyinin üzerinde kalmalıdır.
Kereviz susayan bir bitkidir ve büyüme mevsimi boyunca başarılı yetiştiriciliğinin temel taşlarından biri sürekli ve bol su kaynağıdır. Toprağının tamamen kurumasına asla izin vermeyin, çünkü su eksikliği lifli, sert, acı tatlı saplara ve daha küçük bir soğana neden olur. Sık, sığ sulamadan ziyade daha az sıklıkta derin, ıslatma sulaması daha idealdir. Toprak nemini korumak ve yabani otları bastırmak için malçlama esastır. Bitkilerin etrafına 5-7 cm kalınlığında saman, çim kupürleri veya kompost serin, bu da toprak sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olur.
Kereviz özellikle besin talep eden veya bahçıvanların dediği gibi “açgözlü” bir bitki olduğundan, doğru gelişim için düzenli besin takviyesi esastır. Nakilden birkaç hafta sonra gübrelemeye başlayın ve sezon boyunca her 3-4 haftada bir tekrarlayın. Azot ve potasyum açısından zengin, dengeli bir organik veya mineral gübre kullanın. Sezon ortasında bitkilerin tabanına yığılmış olgun kompost veya gübre de mükemmel bir besin kaynağı sağlar. Sapların iç çatlamasıyla belirtilen bor eksikliğine duyarlıdır, bu da gerekirse bor içeren bir yaprak gübresi ile giderilebilir.
Sap kerevizi durumunda, beyazlatma adı verilen özel bir prosedür, sapların kalitesini artırarak onları daha yumuşak ve daha az acı hale getirebilir. Bu, hasattan 2-3 hafta önce başlatılmalıdır. En kolay yöntem, bitkilerin tabanının etrafına yavaş yavaş toprak yığmaktır, ancak sapların etrafına bağlanmış siyah plastik, karton veya süt kartonlarından yapılmış tasmalar da kullanabilirsiniz. Amaç, sapları ışıktan engellemektir, bu da klorofil üretimini durdurur, sapların beyaza dönmesine ve tatlarının daha hafif ve daha narin olmasına neden olur. Bu adım, elbette, kereviz için atlanır.
Hasat, depolama ve vejetatif çoğaltma olanakları
Hasat zamanı, kereviz türüne ve yetiştirme amacına bağlıdır. Sap kerevizi, dış saplar istenen boyuta ve kalınlığa ulaştığında ancak hala yumuşak ve gevrek olduğunda hasat edilebilir; bu genellikle yaz sonundan ilk ciddi donlara kadar sürer. Kök sisteminin üzerinden keserek bütün başları bir kerede hasat edebilir veya dış sapları kırarak sürekli olarak hasat edebilir, böylece iç, daha genç kısımların gelişmeye devam etmesini sağlayabilirsiniz. Kereviz, ilk donlardan önce, tipik olarak Eylül sonundan Kasım başına kadar, soğan en az 7-10 santimetre çapa ulaştığında hasat edilir. Soğana zarar vermemeye özen göstererek bitkiyi topraktan dikkatlice kaldırmak için bir bahçe çatalı kullanın.
Taze hasat edilmiş kerevizi depolamak da özen gerektirir. Sap kerevizi, tazeliğini korumak için tercihen plastik bir torbaya veya nemli bir mutfak havlusuna sarılı olarak buzdolabının sebzelik çekmecesinde nispeten kısa bir süre, bir ila iki hafta saklanabilir. Kereviz çok daha uzun süre saklanabilir. Hasattan sonra yaprakları ve kök sisteminin çoğunu çıkarın, ancak soğanı yıkamayın. Kiler veya kök kiler gibi serin, karanlık, yüksek nemli bir yerde, nemli kum veya turbaya katmanlanmış olarak, kalitesini kaybetmeden bahara kadar dayanabilir.
Kereviz çoğaltmanın daha az bilinen ancak son derece basit ve etkileyici bir yöntemi vejetatif çoğaltma veya yeniden büyütmedir. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey, marketten alınmış veya evde yetiştirilmiş bir kereviz sapının tabanı, yani köklere yakın kesilmiş alt kısımdır. Bu yaklaşık 5-7 cm’lik parçayı bir veya iki santimetre su bulunan sığ bir tabağa yerleştirin. Birkaç gün içinde, tabanın ortasından yeni, minik yapraklar ve kökler filizlenmeye başlayacaktır. Kök sistemi yeterince geliştiğinde, küçük bitki büyümeye devam etmesi için bir saksıya veya bahçeye nakledilebilir.
Gerçekten kendini adamış olanlar kendi kereviz tohumlarını saklamayı da deneyebilirler, ancak bu sabır gerektirir. Kereviz iki yıllık bir bitkidir, yani ilk yıl yenilebilir soğanını veya saplarını geliştirir ve sadece ikinci yıl çiçek ve tohum üretir. Bunun için seçilen en güzel bitki veya bitkilerin don olmayan bir yerde kışlatılması ve ardından ilkbaharda bahçeye yeniden dikilmesi gerekir. Bitki tohuma kaçacak, çiçek üretecek ve olgunlaşmış tohumlar gelecek yılın ekimi için toplanabilir, böylece yetiştirme döngüsünü kapatır ve kendi denenmiş ve test edilmiş çeşidinizin korunmasını sağlar.
