Selleri, denne fortjent populære, men for mange udfordrende grøntsag, kan være en sand perle i enhver køkkenhave. Hemmeligheden bag succesfuld dyrkning ligger i omhyggelig planlægning og en grundig forståelse af plantens behov, da dens lange vækstsæson og specifikke krav kræver særlig opmærksomhed fra såning til høst. Uanset om det er knoldselleri, hvis kødfulde rod spises, blegselleri eller bladselleri med sine sprøde bladstilke, eller snitselleri med sine aromatiske blade, er de grundlæggende principper for dyrkning fælles. At vælge den rigtige sort og yde ekspertpleje vil bære frugt og belønne dig med en alsidig grøntsag med en karakteristisk smag, der er uden sidestykke.
Den ideelle jord til selleri er dyb, næringsrig, veldrænet, men alligevel i stand til at holde på fugtigheden. Den sætter især pris på et højt organisk indhold, så det er tilrådeligt at indarbejde rigeligt med moden kompost eller velomsat gødning i jorden under forberedelsen. Jordstrukturen skal være løs og smuldrende, så knoldselleriroden kan udvikle sig uhindret, og rodsystemet hos bladselleri kan trænge dybt ned efter vand og næringsstoffer. Den optimale pH er let sur til neutral, mellem 6,0 og 7,0. Jorde, der er for tunge og lerede eller meget løse og sandede, er mindre gunstige for den.
Plantens lys- og varmekrav er også afgørende, når man vælger et dyrkningssted. Selleri foretrækker klart et solrigt sted; mindst seks til otte timers direkte sollys om dagen er afgørende for en rigelig høst og udviklingen af intense smage. Selvom den betragtes som en afgrøde for kølige sæsoner, er den ekstremt følsom over for frost, især i sit kimplantestadium, mens sommervarme og tørke også tager deres told. At sørge for en afbalanceret temperatur i vækstsæsonen er nøglen til succesfuld dyrkning. Stærke temperaturudsving, især i perioden med opformering af kimplanter, kan disponere planten for at gå i stok senere.
Overholdelse af sædskifte er også af yderste vigtighed for selleri for at forhindre jordbårne sygdomme og skadedyr. Det er vigtigt ikke at plante den i et område, hvor planter fra Apiaceae-familien, såsom gulerødder, persille, pastinakker eller dild, har vokset i de foregående år. Etablering af gode naboskabsrelationer kan også være gavnligt; selleri trives f.eks. i selskab med kål, løg, hvidløg og bælgfrugter. Disse planter kan ikke kun holde nogle skadedyr på afstand, men også hjælpe selleriens udvikling med deres positive virkninger på jordlivet.
Tricks til såning og opformering af kimplanter
På grund af selleris ekstremt lange vækstsæson er opformering af kimplanter næsten uundgåelig under lokale klimatiske forhold for at sikre en vellykket og rigelig høst. Det er værd at starte såningen længe før frosten er forbi, typisk i slutningen af februar eller begyndelsen af marts, så vi har tilstrækkeligt udviklede, stærke kimplanter på tidspunktet for udplantning i midten til slutningen af maj. Dette betyder, at vi skal tælle omkring 10-12 uger tilbage fra den planlagte udplantningsdato. Denne timing sikrer, at planterne har tilstrækkelig tid til at danne knolde eller stilke inden udgangen af sæsonen, og undgår for tidlig stokløbning, som kan udløses af en kuldeperiode.
Sellerifrø er ekstremt små og kræver lys for at spire, hvilket kræver en særlig såteknik. Så frøene i såbakker eller potter fyldt med højkvalitets, løs-struktureret kimplantemuld. Tryk jorden let fast og fugt den, og drys derefter frøene på overfladen. Dæk dem ikke med jord; højst kan du sigte et meget tyndt lag vermiculit eller fint sand over dem for at bevare fugtigheden, mens lyset kan trænge igennem. Efter såning fugtes overfladen forsigtigt med en sprøjte, så frøene ikke skylles væk.
Under spiring er de mest kritiske faktorer at sikre kontinuerlig høj luftfugtighed og en stabil, varm temperatur. Dæk såbakken med et gennemsigtigt plastlåg eller film for at skabe et minidrivhus. Den optimale spiringstemperatur er mellem 21-24°C, så det er tilrådeligt at placere potterne på en varm, lys vindueskarm eller i et opvarmet rum. Spireprocessen er langsom og kræver tålmodighed, den tager normalt 14-21 dage, så bliv ikke modløs, hvis du ikke ser resultater med det samme.
Når de små kimplanter har udviklet deres første par ægte blade, er det tid til at prikle dem ud. Løft forsigtigt planterne, undgå skader på rødderne, og omplant dem enkeltvis i større potter eller jordblokke. Dette trin er afgørende for, at kimplanterne styrkes og udvikler et tilstrækkeligt robust rodsystem inden udplantning. Og i en til to uger før udplantning, glem ikke at hærde kimplanterne, det vil sige gradvist at vænne dem til udendørs forhold, hvilket forhindrer transplantationschok og sikrer planternes glatte fortsatte udvikling.
Udplantning og pleje i vækstsæsonen
De korrekt forberedte og hærdede kimplanter skal udplantes, når faren for de sidste forårsfrost er endeligt forbi, hvilket normalt er perioden fra midten til slutningen af maj. Vælg en overskyet dag eller sen eftermiddag til udplantning, så den brændende sol ikke skader de unge planter. Korrekt afstand er afgørende: plant knoldselleri med ca. 40×40 cm afstand, og bladselleri lidt tættere, med 30×30 cm. Den vigtigste regel er ikke at plante kimplanterne dybere, end de var i deres planteskolepotter; vækstpunktet, hjertebladet, skal forblive over jordoverfladen.
Selleri er en tørstig plante, og en af hjørnestenene i dens vellykkede dyrkning i vækstsæsonen er en kontinuerlig og rigelig vandforsyning. Lad aldrig jorden tørre helt ud, da vandmangel resulterer i fiberholdige, hårde, bittertsmagende stilke og en mindre knold. Dyb, gennemblødende vanding sjældnere er mere ideel end hyppig, overfladisk vanding. Jorddækning er afgørende for at bevare jordfugtigheden og undertrykke ukrudt. Spred et 5-7 cm tykt lag halm, græsafklip eller kompost omkring planterne, hvilket også hjælper med at regulere jordtemperaturen.
Da selleri er en særlig næringskrævende, eller som gartnere siger, “grådig” plante, er regelmæssig næringsstoftilførsel afgørende for korrekt udvikling. Start gødskning et par uger efter udplantning og gentag hver 3-4 uge i løbet af sæsonen. Brug en afbalanceret organisk eller mineralsk gødning, der er rig på kvælstof og kalium. Moden kompost eller gødning, der er hobet op omkring bunden af planterne midt i sæsonen, giver også en fremragende kilde til næringsstoffer. Den er følsom over for bormangel, hvilket indikeres af intern revnedannelse i stilkene, som kan afhjælpes med en borholdig bladgødning om nødvendigt.
I tilfælde af bladselleri kan en særlig procedure kaldet blegning øge kvaliteten af stilkene, hvilket gør dem blødere og mindre bitre. Dette bør startes 2-3 uger før høst. Den nemmeste metode er gradvist at hyppe jord op omkring bunden af planterne, men du kan også bruge kraver lavet af sort plastik, pap eller mælkekartoner bundet omkring stilkene. Pointen er at blokere lyset fra stilkene, hvilket stopper klorofylproduktionen, hvilket får stilkene til at blive hvide og deres smag til at blive mildere og mere delikat. Dette trin udelades naturligvis for knoldselleri.
Høst, opbevaring og muligheder for vegetativ formering
Høsttidspunktet afhænger af typen af selleri og dyrkningsmålet. Bladselleri kan høstes, når de ydre stilke når den ønskede størrelse og tykkelse, men stadig er møre og sprøde; dette varer normalt fra sensommeren til de første alvorlige frost. Du kan enten høste hele hoveder på én gang ved at skære dem over rodsystemet, eller kontinuerligt ved at brække de ydre stilke af, så de indre, yngre dele kan fortsætte med at udvikle sig. Knoldselleri høstes før de første frost, typisk fra slutningen af september til begyndelsen af november, når knolden når en diameter på mindst 7-10 centimeter. Brug en havegreb til forsigtigt at løfte planten op af jorden, og pas på ikke at beskadige knolden.
Opbevaring af friskhøstet selleri kræver også omhu. Bladselleri kan opbevares i en relativt kort periode, en til to uger, i grøntsagsskuffen i køleskabet, helst pakket ind i en plastikpose eller et fugtigt viskestykke for at bevare sin friskhed. Knoldselleri kan opbevares i en meget længere periode. Efter høst fjernes bladene og det meste af rodsystemet, men vask ikke knolden. På et køligt, mørkt sted med høj luftfugtighed, såsom en kælder, lagdelt i fugtigt sand eller tørv, kan den holde sig til foråret uden at miste sin kvalitet.
En mindre kendt, men ekstremt enkel og spektakulær metode til selleriformering er vegetativ formering eller genvækst. Til dette behøver du kun bunden af en købt eller hjemmedyrket selleristilk, det vil sige den afskårne nederste del nær rødderne. Placer dette stykke på ca. 5-7 cm i en lav skål med en eller to centimeter vand. Inden for få dage vil nye, små blade og rødder begynde at spire fra midten af bunden. Når rodsystemet er tilstrækkeligt udviklet, kan den lille plante omplantes i en potte eller i haven for at fortsætte med at vokse.
De, der er virkelig dedikerede, kan også prøve at gemme deres egne sellerifrø, hvilket dog kræver tålmodighed. Selleri er en toårig plante, hvilket betyder, at den udvikler sin spiselige knold eller stilke det første år og kun producerer blomster og frø det andet år. Til dette skal den udvalgte, smukkeste plante eller planter overvintres et frostfrit sted og derefter genplantes i haven om foråret. Planten vil gå i stok, producere blomster, og de modnede frø kan indsamles til næste års såning, hvilket lukker dyrkningscyklussen og sikrer bevarelsen af din egen afprøvede sort.
