Devedikeni familyasına ait bu görkemli görünümlü bitki olan enginar, sadece gastronomi dünyasında gerçek bir lezzet olarak kabul edilmekle kalmaz, aynı zamanda bahçelerde eşsiz bir süs değerine de sahiptir. Akdeniz kökenli olması temel ihtiyaçlarını belirler, ancak doğru bakım ve uygun yetiştirme teknolojisinin uygulanmasıyla yerel iklim koşullarında bile başarıyla yetiştirilebilir. Çok yıllık bir bitki olmasına rağmen, Macaristan gibi bölgelerdeki soğuk kışlar nedeniyle genellikle tek yıllık olarak veya kapsamlı kış koruması ve örtü ile kışlatılan çok yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Başarılı yetiştiriciliğin anahtarı, bitkinin botanik özelliklerini ve çevresel gereksinimlerini derinlemesine anlamaktır.
Enginarın başarılı bir şekilde yetiştirilmesinin temel koşulu, öncelikle uzun, sıcak ve güneşli bir büyüme mevsimi anlamına gelen uygun bir iklimin sağlanmasıdır. Bitki özellikle dona karşı hassastır; hafif bahar donları bile genç sürgünlere ve büyüyen bitkilere zarar vererek verimde ciddi bir düşüşe veya bitkinin ölümüne yol açabilir. Tomurcuk oluşumu, yani “meyvenin” gelişimi için vernalizasyon veya soğuk işlem adı verilen bir dönem gereklidir. Pratikte bu, bitkinin çiçek başlangıçlarının oluşumunu teşvik etmek için birkaç hafta boyunca 10 santigrat derecenin altında ancak donma noktasının üzerinde sıcaklıklara ihtiyaç duyduğu anlamına gelir.
Toprak kalitesi ve yapısı da, derin köklü, besin maddesi isteyen bitkiler arasında yer alan enginar için kritik faktörlerdir. İdeal toprak, derin, iyi drene edilmiş, besin ve humus bakımından zengin, gevşek dokulu tınlı veya kumlu tınlı topraktır. Durgun su, bitki ölümünün en yaygın nedenlerinden biri olan kök çürüklüğüne neden olabileceğinden, iyi drenaj özellikle önemlidir. Toprak pH’ı açısından, 6,5 ile 7,5 arasında bir pH değerine sahip nötr ila hafif alkali bir ortamı tercih eder.
Işık ve su ihtiyacı açısından enginar güneşli bir yeri sever; bol verim ve büyük tomurcukların gelişimi için günde en az 6-8 saat doğrudan güneş ışığı gereklidir. Su ihtiyacı, özellikle yaz aylarında tomurcuklanma ve büyüme döneminde önemlidir. Derin kazık kökü sayesinde bir dereceye kadar kuraklığa dayanıklı olmasına rağmen, düzenli ve bol sulama, daha büyük, daha etli ve daha yumuşak çiçek tomurcukları şeklinde karşılığını verir. Stresten arınmış bir gelişim ve acılaşmayı önlemek için tutarlı bir su temini çok önemlidir.
Tohumdan enginar çoğaltma
Tohumdan çoğaltma, nispeten düşük maliyetle daha büyük bir stok oluşturulmasına olanak tanıyan yerleşik ve yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Bununla birlikte, tohumdan yetiştirilen bitkilerin belirli bir derecede genetik değişkenlik gösterebileceğini bilmek önemlidir, bu da yavruların her zaman ana bitkinin tomurcuk büyüklüğü veya dikensizlik gibi olumlu özelliklerini tam olarak miras almadığı anlamına gelir. Bu nedenle, çeşit kimliğini ve iyi çimlenme oranlarını garanti ettiği için başarılı bir yetiştiricilik için güvenilir, sertifikalı tohumların temin edilmesi çok önemlidir. Tohumla çoğaltma, özellikle bahçenizde yeni çeşitler denemek istiyorsanız tavsiye edilir.
Macaristan gibi bir iklimde, tohumları kesinlikle beklenen son bahar donundan yaklaşık 8-10 hafta önce, genellikle Şubat sonu veya Mart başında kapalı alanda korumalı koşullarda ekmek tavsiye edilir. Ekim için yüksek kaliteli fide toprağı kullanın ve tohumları yaklaşık 1-1,5 santimetre derine, tercihen tek tek, daha sonraki fidelerin dikimi sırasında kök rahatsızlığını en aza indirmek için biyolojik olarak parçalanabilen saksılara yerleştirin. Çimlenme için en uygun sıcaklık 21-24 santigrat derece arasındadır; bu koşullar altında fideler genellikle 10-14 gün içinde ortaya çıkar. Çimlenme süresi boyunca toprağı sürekli nemli tutun.
Genç bitkileri dikmeden önce, fidelerin 7-10 gün boyunca kademeli olarak daha uzun süre dış ortam koşullarına maruz bırakıldığı kademeli bir sertleştirme süreci esastır. Bu adım, fide şokunu önler ve bitkilerin yeni konumlarına sorunsuz bir şekilde adapte olmalarına yardımcı olur. Don tehlikesi kesin olarak geçtiğinde nihai yerlerine dikilmelidirler. Büyük bazal yaprak rozetleri nedeniyle, gelişmelerine yetecek kadar alan sağlamak için bitkiler ve sıralar arasında en az 1-1,5 metrelik bir aralık bırakılmalıdır.
Tohumdan yetiştirilen bitkiler için, özellikle daha serin iklimlerde, ilk yılda ürün vermelerini sağlamak için yapay soğuk işlem veya vernalizasyon gerekebilir. Bu süreç çiçek indüksiyonunu teşvik eder ve güvenilir bir hasat için simülasyonu esastır. Pratikte bu, genç fideleri, birkaç gerçek yaprakları olduğunda, dikmeden önce yaklaşık 10-14 gün boyunca 4-10 santigrat derece arasında bir sıcaklığa sahip bir yerde tutmak anlamına gelir. Bu soğuk şoku, bitkiyi vejetatif büyüme evresi yerine generatif veya meyve veren evreye girmeye teşvik eder.
Enginarın vejetatif çoğaltılması
Bölme veya kök emicilerini ayırma gibi vejetatif çoğaltma yöntemleri, yeni bitkilerin ana bitki ile genetik olarak aynı olmasını garanti eder. Bu yöntem, büyük, etli tomurcuklar, yüksek verim veya hastalıklara karşı direnç gibi kanıtlanmış, olumlu özelliklere sahip bireyleri korumanın ve daha da çoğaltmanın en kesin yoludur. Vejetatif çoğaltma genellikle ilkbaharın başlarında, donlar geçtikten sonra veya sonbaharda, hasattan sonra, bitki uykudayken yapılır. Bu teknik, tohum ekiminden daha hızlı bir şekilde verimli bitkiler elde etmeyi sağlar.
En yaygın vejetatif çoğaltma tekniği, en az iki ila üç yaşında olan güçlü, sağlıklı bitkilerde yapılması gereken taç bölünmesidir. Operasyon sırasında, bitki topraktan dikkatlice kaldırılır veya en azından kök sisteminin bir kısmı, ana tacın yanında gelişen emicileri açıkça görülebilir hale getirmek için açığa çıkarılır. Bu yan sürgünleri ayırmak için keskin, sterilize edilmiş bir bıçak veya kürek kullanın ve her ayrılmış parçanın kendi iyi gelişmiş kök sistemine ve en az bir veya iki sürgüne sahip olmasını sağlayın. Müdahaleden sonra ana bitki orijinal yerine yeniden dikilmelidir.
Ayrılan emiciler, köklerin kurumasını önlemek için mümkün olan en kısa sürede dikilmelidir. Dikim derinliği ve yöntemi, fidelerin dikimi için tarif edilenle aynıdır, ancak burada daha büyük, daha gelişmiş bitki parçalarıyla çalışıyoruz. Dikilen emiciler, toprağın köklerin etrafına iyice oturması için iyice sulanmalı ve ilk birkaç gün boyunca stresi azaltmak ve yerleşmeyi teşvik etmek için aşırı güneş ışığından gölgelenmeleri tavsiye edilebilir. Uygun bakım ile bu bitkiler bir sonraki yıl bol bir ürün verebilir.
Profesyonel yetiştiricilikte kullanılan ancak ev bahçelerinde daha az yaygın olan bir başka yöntem de kök çelikleridir. Bu işlem tipik olarak kışın sonlarında, bitkinin uyku döneminde gerçekleştirilir. Bu işlem sırasında, bitkinin kalın, etli köklerinden 10-15 santimetre uzunluğunda parçalar kesilir. Bu kök parçaları gevşek, kumlu bir ortama yatay olarak yerleştirilir ve ilkbahara kadar serin, ancak don olmayan, korunaklı bir yerde tutulur. Havaların ısınmasıyla birlikte çelikler sürgün geliştirir ve yeni bitkiler don tehlikesi geçtikten sonra açık alana dikilebilir.
Bakım, hasat ve kışlatma
Enginar son derece besin isteyen bir bitkidir, bu nedenle bol bir hasat için düzenli ve dengeli besin takviyesi esastır. Dikerken, ilk büyüme için gerekli temeli sağlayan bol miktarda iyi yanmış gübre veya kompostu toprağa karıştırın. Büyüme mevsimi boyunca, özellikle tomurcuk oluşumu sırasında, öncelikle azot ve potasyum açısından zengin karmaşık bir gübre ile ek üst gübreleme önerilir. Toprağı malçlamak sadece yabani ot büyümesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda toprak nemini korumaya ve tek tip bir sıcaklık sağlamaya da yardımcı olur.
Zararlı ve hastalık kontrolü, sağlıklı bir bitki örtüsünü korumak için çok önemlidir. En yaygın zararlılar, yaprakların alt kısımlarında ve genç sürgünlerde çoğalan yaprak bitleri ile hassas yapraklara ve tomurcuklara zarar veren salyangozlar ve sümüklü böceklerdir. Hastalıklar arasında, nemli, sıcak havalarda külleme bir sorun olabilirken, iyi drene edilmemiş topraklarda kök çürüklüğü bir risktir. Önleme için, iyi hava sirkülasyonu için yeterli bitki aralığı sağlayın ve entegre haşere yönetimi stratejileri uygulayın.
Enginar tomurcuklarının hasadı, çeşitlerine özgü boyuta ulaştıklarında, kompakt ve kapalı olduklarında ve braktelerin (tomurcuğun “yaprakları”) henüz açılmaya ve renk değiştirmeye başlamadığında zamanındadır. Merkezi, ana gövdedeki tomurcuk önce olgunlaşır, bunu yan sürgünlerde gelişen genellikle daha küçük tomurcuklar izler. Hasat etmek için keskin bir bıçak kullanın ve tomurcuğu bitkiden yaklaşık 5-7 santimetrelik bir sapla birlikte kesin. Düzenli hasat, bitkiyi daha fazla yan sürgün ve tomurcuk geliştirmeye teşvik eder.
Macaristan gibi dondurucu kışları olan iklimlerde, enginarı çok yıllık olarak yetiştirmek istiyorsanız kışlatmak esastır. Yeşillik kahverengileşip solduktan sonra ilk ciddi donlardan sonra, bitkinin saplarını yerden yaklaşık 20-30 santimetre yükseklikte kesin. Ardından, tacı en az 20-30 santimetre derinliğinde kalın bir saman, kuru yaprak veya kompost tabakasıyla iyice örtün. Tacı soğuk aylar boyunca kuru ve don olmayan bir şekilde tutmak için bu yalıtım katmanını su geçirmez ancak nefes alabilen bir örtü ile korumak tavsiye edilir.
